封面新闻记者 舒俊瑜
“丰物四川，味燃中国。”12月5日，这句口号将在由四川省商务厅、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、四川美食内参主办的第四届C183四川美食盛典现场喊响，来自成都十家知名餐厅的主厨团队将现场烹饪十道“又硬又夯”的品鉴菜品，以舌尖美味助力餐饮行业回血出圈、激活文旅消费动能升级。
俗话说，食在中国，味在四川。天府美食，多元荟萃，百味争艳，各美其美。麻辣、鱼香、红油、酸辣……28种味型排列组合，一菜一格，百菜百味，其味无穷；蒸煮、煎炒、炖烧、烘烤、腌卤……上百种烹饪技艺，活色生香，各显神通。
与往届不同，今年盛典的品鉴菜单把“在地食材”写进基因：宜宾白胡子鱼、简阳大耳羊、剑门关土鸡、郫县阴豆瓣、汉源花椒、云桥春不老萝卜……从平原、丘陵，到高山、峡谷，四川的山川雨雾被浓缩成一张从田间到舌尖的“风味地图”，在炉火中徐徐展开。
C183
十大品鉴菜品揭晓
天府掌柜
天府五味拼
展开剩余89%天府掌柜承袭川菜名门许家菜之精髓，以名菜小吃宴匠心复刻巴蜀街巷的烟火至味，传承川菜二十味入席。怪味脆香肉、陈皮灯影牛肉、红油棒棒鸡丝、跳水多子菜、椒麻宜宾鲜笋尖，五种味型，对应五地丰物，拼出一幅“川味风情画”。
漾亚·雍雅合鲜
豉椒蒸白胡子
川南流域冷水白胡子鱼，肉质细嫩、鲜味纯净，以传统“豉椒蒸”技法呈现，轻度发酵后的豉香与二荆条的清香，最大程度激发鱼肉的细嫩鲜甜，叠加出层次丰富的“川味本味”。
BRUSTIN布洛斯汀
红酒烩简阳大耳羊配糙米
选取简阳大耳羊羊腿部位，采用经典红烩慢煮，加入陈皮与冬季时令橘子，肉质酥烂脱骨，风味浓郁。特别搭配健康糙米作为主食，谷香与肉香层层递进，口感更有嚼劲。
柴门荟
柴门腊香剑阁鸡
臻选国家地理标志产品剑门关土鸡，承袭古法工艺，手工腌制、自然风干，成就紧实肉质与清晰纹理。入口咸鲜适中，腊香醇厚馥郁，滋味层层递进，越嚼越显浓郁肉香。这道蕴藏古蜀道风土人情的佳肴，为餐桌增添一份质朴而真挚的乡味记忆。
TIVANO意大利餐厅
川味手搓意面 Strozzapreti Sichuan AOP
当亚平宁半岛的和煦阳光与四川盆地的温润风雨相遇，经典的蒜香辣味意面被注入四川火辣的灵魂。在这场创意融合中，经典川式辣味香肠和浓郁烤辣椒蒜酱带出鲜辣基底，精髓则来自四川花椒，它将标志性的麻，与辣椒的辣融合，创造出让人惊喜的川味意面。
芳香景
阴豆瓣烧兰花蟹
传统与创新结合，椒香先声夺人，成都天然发酵产物阴豆瓣的醇厚酱香与温和香辣，搭配鲜甜蟹肉，互不压制，相辅相成，彰显四川地道食材的智慧和川菜的烹饪哲学。吃完蟹肉后，再来一勺裹满红汁的肉末和鸡豆米入口，是这道菜的菁华彩蛋。
周丹丹·章花食
熟成三味·川香浓
鳗鱼在炭火逼烤下绷出金裂脆壳，入口咔嚓轻响，丰腴脂肉如凝露轻颤，山海之鲜被炭香稳稳托起。茶花鸡经干式熟成，鸡皮烤至琥珀薄璃，锁住滚烫汁水，每一口都荡漾着时间沉淀的浓鲜。花椒兔则用汉源大红袍花椒经炭火烘焙，椒香入味，外酥里嫩，后劲泛起木质辛香，是川地山野奔放的滋味烙印。
禅悦素食
金齑春不老
这道半汤菜以郫县国家地理标志产品云桥春不老萝卜为主料，搭配耙豌豆、杜仲叶等辅料，佐以白胡椒、花椒面等调料，咸鲜适中，仿佛给口腔做了一场SPA，让味蕾回归自然平净，既展现了四川食材、市井烟火的独特魅力，又蕴含着药食同源、顺时而食的古老智慧。
琬琰WANYAN
鱼香福禄东坡肘
东坡肘子，名满天下，如何在传统基础上体现健康潮流和现代审美？这道菜只选用肘子皮烧焦、卤制，再刮掉皮中油脂，里面裹入蹄筋、海参、马蹄、牛肝菌等八种内陷儿食材，做成葫芦造型，配以传统鱼香汁调味，将经典味型推向新的极致。
成都香格里拉饼房
茶马古道面包篮
以茶为引，巧妙串联东西方风味。红茶法棍的麦香中透着红茶的醇厚与温润，史多伦则巧妙融入四川眉山爱媛橙皮，为经典甜面包注入东方柑橘的明亮气息，口感清爽回甘。两款蘸酱各具创意：川式樟茶鸭肉泥黄油酱，咸鲜烟熏中透出芥末油的辛香；日式芥末飞鱼籽酱，灵动爆珠，激发出味觉层次。从酱料到面包，川魂法艺交融共生，一口咬下，仿佛听见茶马古道上马铃叮当。
传承让食材回到土地，创新让味道回到时间。
十道菜把四川地形游览了一遍，更把川菜味型品尝了一遍。香气绕梁，这一口口地道滋味，化作岁末年初的幸福日常。
12月5日下午2点，期待与您在成都香格里拉大酒店·锦官城厅相见，共谋川味产业发展，共话四川乡村振兴，共叙川蜀烟火情长！
作为本届盛典协办方，长轻集团将在活动现场签署战略合作协议，通过源头直供与直播带货形式，拓宽C183优质食材销路，助力四川好物走向全国，为乡村振兴注入新活力。长轻集团深耕营养食疗领域，通过个性化食疗方案制定与持续跟踪服务，助力用户实现科学持续的健康管理。
此外，本届盛典指定品牌舍得酒业、新希望华西乳业、李锦记也将惊喜亮相。
舍得自在作为白酒行业首款“低酒度畅饮型老酒”，成功攻克低酒度与高风味不可兼得的行业难题，让29度酒体保有坛贮老酒的醇厚底蕴，为消费者提供兼具口感愉悦与体感舒适的新选择，在理性消费时代下，精准诠释“悦己”与“自在”食饮体验，为行业创新树立了全新价值标杆。
新希望华西乳业自2023年以来，始终以“鲜活”理念为核心，将品牌发展与“活力”、“拼搏”的体育精神深度融合。今年新希望牵手川超联赛，是企业体育营销战略的延续与深化。企业将继续通过“线上+线下”多维互动，进一步强化品牌调性与运动场景的深度关联，让产品营养、健康与鲜活属更贴近消费者。
历经逾137年发展，从农田到餐桌，李锦记严格监控每一道生产程序，在食品安全、质量管理、环境保护方面获得多项国际认证，尤其是新会生产基地，是全球发酵食品行业领域第一家获 LEED铂金认证的企业。为培养中餐烹饪人才、推广厨艺教育，李锦记热心公益，创办“希望厨师”慈善项目，生动践行发扬中华优秀饮食文化的使命。
与此同时，活动现场还邀请“新农人”主播和乡村电商负责人，以独特视角、生动镜头和创意表达，通过助农直播、短视频创作等方式，让特色产品出圈，为数字三农注入新动能。今年，在四川省委网信办的指导支持下，封面新闻持续聚焦弘扬正能量、唱响主旋律，系统推进正能量网络名人培育提升项目，打造壮大四川“网红正规军”，携手网络名人共同探索具有四川特色的助农路径，立体呈现四川好物的新面貌、新气象，助力四川味道走向更广阔市场。
发布于：四川省开源优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
